Pecore e formaggio

Al Barhof avevamo già pecore da latte. Poche Frisone Tedesche che davano molto latte. A Piaggia, con un clima più caldo e pascoli meno fruttuosi, abbiamo dovuto cambiare a molte Sarde che danno poco latte. Storicamente l'allevamento delle pecore e la produzione del formaggio sono i nostri lavori più continui, seguito da quello sugli olivi. Negli ultimi anni, Marcello e Sabine hanno ampliato il gregge a 120 capi, un gregge niente male, e trasferito la produzione del formaggio in un caseificio tutto nuovo.
Il nostro formaggio viene prodotto con latte crudo ed è molto popolare tra gli abitanti del territorio che arrivano in azienda per comprarlo.